商丘市亮峰卫生用品有限公司

帮助发酵在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

帮助西点更加酥松我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。帮助肉类保持水分肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类更加多汁，口感鲜嫩。

去除异味将一些小苏进排水孔，再倒上热水，就能防止下水道堵塞，还能去除异味。去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味用开口的容器，里面装约二杯的小苏打，放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方)，就可消除冰箱中的异味.好每三个月就换新鲜的小苏打。消除砧板的异味微波炉用完后常会有些残余的食物痕迹和气味，由于不方便用太多水清洁，所以如果用洗洁精擦拭，就很难洗净残留的清洁剂，如果用小苏打溶液润湿的抹布擦拭微波炉的内部，稍等二分钟，再用清洁的湿布擦拭一遍，不但可以清洁内部又可以消除异味，也不用担心有残留清洁剂的困扰。

注意食用碱不宜多，一勺指甲盖大小的量即可，一定要反复揉匀，否则蒸熟的馒头或者包子的外皮上就会有黄色的斑点，这就是没揉匀的表现。而且味道也会发苦！食用碱有一定的腐蚀性，所以家里重油的物件，可以用它来清洗！而且使用的方法也简单，只要把食用碱融于水中，擦拭物品即可！不仅如此，用食用碱擦拭完的物件，还会光亮如新！