水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合，产生硼酸根离子（B（OH）4–），其两边的「-OH 基团」可以和食物中的长链状分子中的-OH 基团反应形成键结，担任长链间桥梁的角色，使长链分子们可形成3D 网状结构，这便是硼砂可使食物更为Q 弹的关键。
同样地，硼砂在酸性溶液中，例如硫酸或盐酸，会被酸化为硼酸，但因氢氧根离子浓度低，不会进而生成硼酸根离子。
把一个土豆煮熟后捣碎成泥，加两勺硼酸粉（可以购买到）和一勺白糖，搓成土豆丸子分放在角落，一个月内蟑螂都会慢慢消失！硼酸被蟑螂吃下后，自身有一定毒性，而且会使蟑螂脱水，蟑螂会去下水道或室外找水而死，所以只会发现蟑螂变少，而且家里不会留下昆虫的。土豆泥是为了揉成团块用的，换面粉也行，糖是蟑螂来吃的，这几种配比自己把握，不用太严格。
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