水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合，产生硼酸根离子（B（OH）4–），其两边的「-OH 基团」可以和食物中的长链状分子中的-OH 基团反应形成键结，担任长链间桥梁的角色，使长链分子们可形成3D 网状结构，这便是硼砂可使食物更为Q 弹的关键。
同样地，硼砂在酸性溶液中，例如硫酸或盐酸，会被酸化为硼酸，但因氢氧根离子浓度低，不会进而生成硼酸根离子。
、吡嗪等杂环-2-硼酸及硼酸酯由于稳定性差，偶联反应过程中往往产率较低，并且无法长期保存和使用。针对这一化学难题，在过去十几年中，陆陆续续有多种稳定的-2-硼酸衍生物被开发出来。个被报道对空气稳定的-2-硼酸衍生物B(MIDA)，它和卤代芳烃偶联反应可以得到较好的结果(Org. Lett., 2010,12, 2314-2317)。但由于该衍生物的制备需要经过金属化与络合过程，因而对于复杂性的底物应用受到限制。 
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